饥饿营销是利用什么心理

从心理学上来说，饥饿营销就是利用了人们最普遍的一个心理：恐惧，失去和错过的恐惧。对错过和失去的恐惧是一种潜意识。饥饿营销通过制造场景，让人们对得不到的产生有错过和失去的恐惧。
饥饿营销故意依靠减少供应的方式来造成一种供不应求的假象，一方面可以促进销售，另一方面可以提高价格，赚取更多的利润。很多产品在发布时通过制造话题，接着通过限制销量，给用户设置各种各样的障碍，让没办法轻易就能买到，从而制造一种供不应求的情景。通过饥饿营销将人群进行区分，制造出一部分有、一部分没有的情况，可以加剧人们的这种心理，造成更加火爆的局面。

餐厅怎么做饥饿营销?

1.想找到缺口，要明确餐厅目标的顾客群体，然后去摸索他们想要什么，再去设计菜品服务环境，接下来的事情就是如何让目标顾客，知道我，只有顾客发现这是自己渴望的餐厅，他们自然就会来消费。
2.制造缺口
创造情景让顾客感觉到饿，顾客越吃不到的越想吃，越能激发顾客的进店欲望，限时限量会让顾客记忆深刻，可以试着把店的一部份菜品拿出来做预约，造成一种供不应求的假象。
饥饿营销的基础在于保持顾客进店消费的欲望，如果菜品和服务没有达到他们的期望，或者和竞争对手相似度过大，顾客来一次之后就不会再来了，这样就会导致流于表象，变成一家过气的网红店，因此在服务和菜品方面一定要做出自己的特色。

饥饿营销指通过调控供求关系，制造供不应求的“假象”，从而激起顾客消费欲望的营销方式。
对于餐饮业来说，饥饿营销即餐厅有意调低出品产量，或利用规则在特定时间打造排队现象，增加品牌的“受欢迎度”和产品的“稀缺性”，从而塑造产品和品牌的高价值感，刺激顾客进行消费。
营销手段一般有菜品限时限量供应、较长的排队等位时间或者提高消费门槛。
应用比较好的案例有太二酸菜鱼“超过四人不接待”的宣传语、喜茶的排队现象、星巴克的限量猫爪杯等。