开餐饮店创业如何做活动能让生意变好？

这是个模糊的概念，做活动的噱头有千万种，但最终的目的就是为了赚钱；只要做活动，必然会使生意变好，只不过“好”的标准不同而已。

抛开开店前的一系列难题不说，我们就单独说活动，活动的方式是多种多样的，会员卡、返利、折扣、买赠、免费等，随便网上搜一搜能找出成百上千的营销方案，但这些方案都适合我们所要经营的门店么？

如果经营实体店有统一的标准和方式，那就不会有那么多倒闭、转让、亏损的门店了。所以，活动的方式、形式、噱头根本就不是统一的，也不知道为什么总是有人喜欢用自己的成功或失败经验去指导别人。谁敢保证自己给出的方案能100%盘活一家店？哪位营销大师敢这么保证？除非是老板舍得投钱，兴许还能有点希望。

我从来不认为实体店的生意是靠一个或几个促销方案就能带动起来的，除却大量资金和恶意竞争的方式之外，每一家门店的顾客积累都是需要高频、周期、以及其他隐性条件（位置、服务、环境、条件、味道等）叠加之后，逐渐的积累起来的，这个时间有快有慢，而做活动其实就是为了加快这个积累的速度。

所以，开餐饮实体店不能只靠活动来让生意变好，我们还要在其他方面下功夫。觉得我说的不对，那就随便找一个城市，在这所城市内找到所有的头部餐饮店蹲守一下，调查下他们火爆的原因是因为活动么？

就以我朋友的咖啡厅来说，他算是营销专家了，也克隆了很多餐饮企业的知名案例，愣是没给自己的门店带来多少流量，最著名的一个案例就是某外国油炸类大品牌，会员卡第一杯免费或半价，同样的活动，同样的方式，人家做门庭若市，咱们做门可罗雀，原因仅仅是因为活动么？

答案是否定的，要知道大品牌店除却品牌溢价带来的影响力之外，还有门店位置、环境、气氛、文化、服务、产品质量、口味、便利条件等因素所致，所以想要单纯的靠活动来盘活店铺有些不太现实。

还是需要从位置上、商品定位、产品价格、服务、环境上下功夫，再结合适合当地消费水平的合理的营销方案才有可能起死回生。但在有限投入的前提下，位置、定位错误，活动再低价也很难扭转。

说句题外话：“巧妇难做无米之炊”，位置选错，再好的活动、再好的产品也白费；定位错误，再优质的服务、再合理的价格，只要不是当地人喜欢、接受的产品也是白费；自认为很划算的优惠活动，对于顾客来说是鸡肋、这活动等于白做；环境再好、服务再优质，价格再亲民，没有活动宣传自己，还不如一个小地摊人气足呢。

活动分两种，一是神。二是形。神就是做人心，做需求，做弥补缺馅。形就是做多数人说的活动和广告。

都有用，能神形兼备最好，做不到就做神。

你所知道的餐饮行业的营销策略有哪些？

首席投资官评论员陶子认为，任何行业的营销策略都要紧抓行业痛点，所谓行业痛点，就是本行业提供的核心产品，餐饮行业自然也不能例外。

因此，餐饮行业的核心产品有两类，一个是好吃的菜品，一个是高档的服务，餐饮行业的营销策略主要也围绕这两点。

通过菜品来营销有这么几种，一种是把普通的菜品尽可能做得精致，获取高溢价，另一种是争取更高的性价比，拓展客户。微信公众号刚出来的时候，很多餐厅开展“集赞打折”活动，就是拍一张很好看的图片，朋友圈集固定数目的赞可以获得打折，或者转发餐厅微信公众的文章获取集赞打折，后来集赞活动被微信叫停了。这种通过网络方式的口碑营销，一般来说要么菜品做得比较好看，这样拍出来的图片才能吸引很多人来吃，要么打折力度大，通过优惠吸引客户。

还有一种营销是通过互联网广告实现的，比如黄太吉和喜茶，通过大量广告，产生传播效应，吸引大家排队去吃。人们往往对于得不到的东西更加向往，排队越长，热度越大，吸引更多客户前往。

至于通过服务来营销，最出名的就是海底捞了，甚至有很多书专门详写海底捞的服务。海底捞的服务确实有特色，高峰期需要等位的很多，但等位能折千纸鹤抵餐费，还能做个美甲的餐厅可很罕见。一个人去吃饭的情况也不少，但服务员能体贴地往你对面放个大熊的很罕见。这种别具一格的消费体验自然会吸引到不少的人，再加上菜品味道不错，海底捞红火起来就没什么意外的了。

总之，餐饮要想做大做好，营销很关键，但是营销还是需要以基本的菜品和服务为基础。

还记得去年一起传播广泛的案例——海底捞。当时发现海底捞后厨很不干净，令大众失望到了极致。而后来海底捞的公关做法是首先站出来道歉，并承诺停业整顿，又再次获得大家的一致好评，当时餐饮业的安全卫生问题被拿到台面上来讨论，一贯被称赞的海底捞出现了这样的问题，不得不让大众感到担忧，这饭还能吃么？但是海底捞的公关做法还是值得我们学习的，至少在那些忠实的顾客眼中，海底捞还是最优秀的。

思考一下，为什么海底捞这个品牌即使出现了问题，但依旧获得大家的好评？虽然在查出问题后，损失是存在的，但是在公关过后，很快又走在了盈利的路上。想想看，我们平日中听到的海底捞都是什么样子的呢？“我一个人去吃的，服务员可能怕我一个吃火锅显得孤独，给我抱了超大熊”“海底捞的服务超级人性化，上个卫生间都恨不得扶着你进去”，除此之外，免费的指甲油、手机防水袋、头绳等等应有尽有，海底捞真正做到了顾客就是上帝。

以人为本，除了顾客，还有什么本呢？当然就是他们的员工了，据说海底捞的员工福利也是超级优厚的，真正做到了让员工感受到了公司如家般的体验。

所以说，如果想要做好餐饮业，首先从人下手，顾客和员工，都是需要考虑到的很重要的两大因素。